Acho que lasanha é quase
unanimidade! Mas sempre vejo as pessoas achando ser muito difícil de fazer e
encarar como um prato especial e trabalhoso. Sempre foi um prato que me deixou
meio insegura, até que um dia resolvi encarar de outra forma.
Lasanha nada mais é do que
macarrão num formato largo e, por isso, preparado com os molhos em camadas. E aí a coisa
pode ser de diversas maneiras, além do queijo, presunto, molho de tomates e
branco.
Ao encarar a lasanha assim,
tudo pode virar lasanha. Temos o exemplo da lasanha de berinjela, que substitui
a massa pelo legume. Isso me libertou e, agora, faço lasanha de tudo e com
tudo.
E foi assim que surgiu essa
lasanha de batatas que, nesse caso, recheei com ricota e espinafre, mas poderia
ter usado de tudo, de carne moída à camarões ou mesmo queijo e presunto.
Vamos aos ingredientes que
eu tinha e usei e que rendeu lasanha para 5 pessoas acompanhada de uma
saladinha simples de alface, tomate, cenoura e pepino japonês.
Umas 8 batatas pequenas que
estavam na cesta de legumes pedindo para estragar (não temos hábito de comer
muita batata)
Umas 200/250 g de ricota que
sobrou de uma preparação de quiche
Um maço grande de espinafre
que ganhei dos meus amigos de Friburgo. Deu uns dois punhados de espinafre
depois de murcho
Uma pimenta dedo de moça
grande sem sementes e bem picadinha (mas que pode ser substituída por
pitadinhas de pimenta do reino)
Umas 4 colheres de azeite
extra virgem
Umas 150g de queijo
mussarela ralado grosso
Sal a gosto
Você pode agregar ervas
frescas tipo: salsinha, cebolinha, tomilho, orégano, alecrim, etc (eu não
agreguei nada)
Preparando:
1- Leve uma panela funda com água e sem sal ao fogo e
deixe ferver. Após abrir fervura, deite as batatas bem lavadas, com cascas e
inteiras. Deixe levantar fervura de
novo, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 12 minutos, de maneira que elas
fiquem cozidas mas firmes, ou mesmo semi-cozidas. Retire as batatas com uma
escumadeira e reserve para esfriar.
2- Na mesma panela e água (aumente o fogo para ela
voltar a ferver), após lavar bem as folhas de espinafre, mergulhe-as nessa água
e, após voltar a abrir fervura, apague o fogo e escorra as folhas numa peneira.
Reserve também para esfriar.
3- Numa tigela deite a ricota e, com o auxilio de um
garfo, amasse para soltá-la totalmente formando tipo uma farofa.
4- Com as batatas mornas, corte-as em rodelas com cerca
de um dedo de espessura. Mantenha reservada.
5- Após o espinafre ficar morno, esprema bem e, com uma
faca, corte a fim de ele ficar picadinho. Reserve de novo.
6- Misture o espinafre frio com a ricota, tempere com
sal a gosto e metade da pimenta dedo de moça ou com pitadinhas de pimenta do
reino. Misture cerca de uma a duas colheres de sopa de azeite. Prove, acerte o
que achar que deve e reserve.
7- Ligue o forno a 180/200°C e deixe pré aquecer.
8- Num refratário ou forma média, use 1/3 de colher de
sopa de azeite para untar e disponha as rodelas de batatas, cobrindo toda a
superfície; Tempere com pitadinhas de sal e com a metade da pimenta dedo de
moça ou pitadinhas de pimenta do reino.
9- Cubra a camada de batatas com metade da mistura de
ricota.
10- Faça outra camada de batatas, sal e pimenta e use o
restante 2/3 da colher de sopa de azeite sobre elas.
11- Espalhe a outra metade da mistura de ricota sobre as
batatas.
12- Cubra toda a última camada de ricota com o queijo
mussarela ralado. Deite o restante do azeite extra virgem.
13- Cubra o refratário/forma com papel alumínio e leve ao
forno por cerca de 20 minutos. Lembre de colocar o refratário/forma sobre uma
outra forma para evitar que o caldo vaze, suje e queime a chapa do forno.
14- Retire do forno, retire o papel alumínio e sirva
imediatamente. Obs.: se quiser que o queijo doure retire o papel alumínio e
volte ao forno por cerca de 5 minutos o até que doure.
Uma saladinha simples
acompanhará perfeitamente, veja a foto!
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